荣县：手工技艺+自动化，共“泡”一杯好茶

川观新闻记者 行晓艺 自贡观察 罗伟

6月17日下午6点，自贡市荣县，自贡市巅峰仙芽茶业有限公司总经理邹进才刚歇下来，他一整天都在接待考察的客户。“新茶饮需要稳定供给，对生产规模、机械化程度等要求较高，所以客户来考察的时候都特别看重工厂的自动化程度。”邹进才说，从散茶到茶饮，企业正把“荣县味道”送到更多年轻人的手中。

“好在不久前公司才完成了近千万元的全产业链技术升级。”邹进才告诉记者，随着中式新茶饮市场的火爆，“栀子系列”茶饮凭借独特的口感和清新的花香成为“新宠”，去年公司供给新茶饮的栀子花基底茶达1500吨，产值3亿元。

走进精制车间，AI色选流水线上，源源不断有茶叶通过不同的“通道”落下，生产线以每0.1秒一颗的速度剔除异色茶粒。

AI色选流水线。郑欣宜 摄

“AI帮我们算参数。”车间主任邓景策指了指可视化平台，上面显示感度调节、相机设置、配方选择等。“设备有24个微型红外摄像头，拍照后通过AI视觉检测系统，可实时剔除杂质，自动进行茶叶的选型选色。”邓景策说，现在日精制花茶效率提升3倍，合格率从92%提升至98%。

交谈间，一辆辆货车停在厂房门口，载着从种植基地运来的1万斤新鲜栀子花。

最关键的环节就是窨花。“窨制，就是将鲜花与茶叶拌和，让茶叶缓慢吸收花香，除去花朵，将茶叶烘干成为花茶。”邹进才解释道，自动化烘干机通过红外管分层控温技术，解决了烘干过程中前后温度不一致的难点，品质相较于人工提升30%。

自动化烘干机正在运转。郑欣宜 摄

工厂自动化推进，邹进才有自己的想法，机器目前不能替代的，才是产品竞争的核心，对于茶厂来说，就是老师傅们的鼻子和手。

“窨花的核心环节，我们保留了传统的‘看茶做茶’人工经验，香气临界值、温度、水分等由老师傅来把控。”邹进才说。

窨花车间。郑欣宜 摄

刘明钦是荣县手工制茶技艺的代表性传承人，有40余年的制茶经验，现在是企业的技术总监。他让记者闻了闻正在窨制的茶坯：“每次窨制的香气都不同。”他举例，第一次窨制的时候，如果茶坯有淡淡的花香，但是并没有坯味，就达到一窨的标准了。不仅如此，他的手更是“测温仪”，手一摸，就知道什么时候需要通花散热，让花香均匀渗透。

荣县农业农村局农业技术推广研究员刘刚透露，通过茶产业集群项目投入补助资金，荣县已扶持12家茶企改造提升自动化生产线、加工车间等。

新茶饮订单也在增加。今年，荣县多家茶企与茶饮公司签订基底茶原料销售协议，已有订单4500余吨，产值超6.6亿元。让科技和传统技艺相融，未来，越来越多的新茶饮品牌特色原料或将来自荣县。

（视频部分素材由荣县融媒体中心提供）