健康科普 | 端午吃粽子 养生有讲究

“五月五，过端午，划龙舟，敲锣鼓……”童谣响起，端午将至。作为中华民族传承千年的重要传统节日，端午节不仅承载着深厚的文化底蕴与民俗风情，其诸多习俗更暗藏着养生的奥秘。

端午时节，家家户户门前都会悬挂菖蒲、蒿草、艾叶等以驱邪祈福，而其中的艾草则具有散寒除湿、温经止血等功效，它还能驱赶蚊蝇，净化空气。而承载了整个节日灵魂的粽子更是藏着诸多养生功效。

端午节，粽子是餐桌上当之无愧的主角。而包裹粽子的粽叶，多为竹叶或苇叶，它们不仅是美食的“外衣”，更是具有药用价值的天然“法宝”。

竹叶，性味甘淡而寒，具有清热除烦、生津利尿等功效。苇叶则性甘，味寒，有清热除秽、止血之效。中医认为，端午节过后，便正式踏入了夏季最炎热的时段，此时人体极易出现上火、中暑等不适症状。当“身披”竹叶与苇叶的粽子经过高温蒸煮，它们不仅为粽子赋予独特的清香，其内含的营养物质也会充分融入到粽子之中，让美食与健康完美融合。

粽子的主料是糯米，它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等多种营养成分，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等诸多功效。《本草经疏》中便有记载：“糯米补脾胃，益肺气之谷。中医认为，脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。”由此可见，糯米对于温补脾胃有着显著的作用，适合脾胃虚弱的人群适量食用。在端午时节，适量食用糯米制成的粽子，既能应节，又能调养身体，可谓一举两得。

除了粽叶和糯米，粽子的辅料同样蕴含着丰富的养生智慧。红豆与大枣，便是常见的辅料代表。

红豆，性平，味甘酸平，具有清热解毒、淡渗利湿的功效。在炎热的夏季，适量食用红豆，有助于清除体内湿热，保持身体的清爽与健康。大枣，更是药食同源的佳品，味甘，性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。它不仅能为我们补充气血，还能安抚烦躁的情绪，让我们在端午佳节里，身心都能得到滋养。

尽管粽子美味又养生，但食用时也有诸多注意事项。

首先，粽子属于高热量且不易消化的食品，食用时一定要控制量。过量进食粽子，容易引发消化不良。

其次，不宜食用凉粽子。糯米中的淀粉支链在加热与冷却后形态不同，糯米食品冷却后，支链淀粉短链在冷却时局部重排，形成抵抗酶解的抗性淀粉，让人产生滞胀感。对于胃病患者而言，食用凉粽子无疑是雪上加霜。

再者，粽子不宜作为一餐中的唯一食品。吃粽子时，一定要搭配一些菜肴，这样既能增强饱腹感，又能避免强烈的饥饿反应。搭配茶水、蔬菜、水果，尤其是山楂，其含有多种有机酸如山楂酸、苹果酸等，能够刺激胃黏膜，促进胃液分泌，从而增强胃的消化功能，有助于消减吃粽子引起的消化不良、腹胀等不适感。

最后，吃粽子不要一次吃太多，也不要空腹吃。糯米在胃里停留时间过长，会刺激胃酸分泌增加，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。而且，粽子黏度高、缺乏纤维质，不易消化，夜间人体消化功能减退，所以睡前两小时最好别吃粽子。