小作坊变身大工厂，杏仁酥“走”上了生产线

食品小作坊是民营经济发展的“助推器”，它们承载着附近居民们儿时的回忆。但同时，小作坊也面临着规模小、条件简单等问题。近年来，常熟市市场监管局海虞分局积极创新举措，深化食品小作坊转型建设，认真探索“小作坊”写出“大文章”，推动小作坊转型升级和健康发展。

常熟市海虞镇奶里奶气烘焙店是一家专注于杏仁酥等热加工糕点制作的小作坊，其产品深受周边居民喜爱。但由于生产条件和管理水平受限，近年来发展逐渐步入瓶颈，去年下半年，小作坊主萌生出要从小作坊升级成为企业的念头。了解到经营者有扩大生产、提升品质的强烈意愿后，常熟市市场监管局海虞分局迅速行动，于去年11月专门组建了帮扶小组，主动上门对接，开启了小作坊的转型之路。

主动帮扶，明确发展定位

在此次转型过程中，帮扶小组创新服务模式，改变传统“你问我答”的被动服务方式，采取全程陪伴式的主动服务。从初期选址到中期规划及后期核查整改，帮扶小组全程跟进，深入了解企业的生产现状、面临困难及未来发展规划，为其量身定制转型方案。政策解读、技术指导、流程优化、设备选型……帮扶小组耐心解答每一个疑问，让经营者明确了转型的方向。从证后监管走向证前指导的创新突破，更多地为有转型意向，但因经营者专业能力不足、无法单独完成升级改造和证前材料准备的企业提供行政指导，帮助经营者提升专业水平，规范其生产。12月，小作坊完成选址和车间布局规划，开始装修。今年1月顺利进入设备采购阶段。

精准施策，推动转型升级

在车间布局方面，结合冷加工糕点生产工艺特点，重新规划车间布局。从原料储存区、生产加工区到成品包装区，各功能区域划分明确，人流、物流通道合理设置，有效避免交叉污染风险。在设备采购方面，指导经营者对采购设备的性能参数、质量标准进行严格把关，确保所购设备性价比高、符合生产需求。在生产流程改造环节，指导经营者优化生产工艺，建立完善的质量控制体系，制定严格的操作规范和质量标准，确保产品质量安全可靠。3月，小作坊基本装修完毕，并开始准备申请领证材料。4月进入现场核查阶段。

暖心服务，护航稳健发展

为确保企业快速投产，常熟市市场监管局海虞分局秉持暖心服务的理念，安排专人跟踪指导办理食品生产许可证。从申请材料的准备到现场核查的整改全程跟进，及时解决企业遇到的问题，确保企业能够尽快取得生产许可，投入正常生产。

当前，常熟市海虞镇奶里奶气烘焙店已顺利转型为常熟市乐浠食品有限公司，并成功拿到食品生产许可证，成为今年全市首家，小作坊提档升级为食品生产企业的样板。

从简陋的小作坊到宽敞明亮的生产车间，从手工制作到先进的生产设备，从单一的杏仁酥到品种丰富的西式糕点，企业打破发展桎梏，竞争力有了明显提升。

小作坊的成功转型，是常熟市市场监管局海虞分局助力食品行业高质量发展的一个缩影。接下来，常熟市市场监管局海虞分局将不断擦亮“市监常相伴”金字招牌，以更加精准的指导、更加暖心的服务，积极引导更多具备条件的食品小作坊转型升级，推动全镇食品经营主体持续健康发展。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

校对 陶善工